生茶、熟茶

何謂生茶? 何謂熟茶?

生茶，是沒有經過烘焙的，需要長時間自然乾淨的環境來做後發酵，他的茶性很活潑，口感很豐富，有的口味重，入口帶刺激而略帶苦澀，一會兒後舌面生津，苦味轉回甘，如果想喝口感豐富的茶品，推薦喝生茶。

生茶口感

新茶: 入口的澀感比較強烈。

陳茶：入口的澀感會轉為甘甜。

老茶：入口比較順滑轉為生津。

熟茶，即是有經過渥堆手續的茶品，在製作工序裡加上人工發酵法，稱之為渥堆，讓茶性及茶質的刺激性退化，導致茶湯入口時感覺比較軟化，使得苦感與澀度減輕，喝起來順順的，是學習喝茶者的基礎入門，如果喝茶會睡不著的人，也很適合喝熟茶類的茶品，因為經過渥堆手續，茶葉中的咖啡因減少，自然成為大眾比較喜愛的口感。

熟茶口感

新茶：新茶有未經時間陳化的茶菁味道。
陳茶：回味度差，但苦、澀味道已經淡化，感覺入喉順口。
老茶：水性厚，茶質佳，回甘生津度不及生茶品強。